台灣豪遊之旅第三站：齊膳天下 - 心思無限，特約私房菜

無菜單料理又豈止ＯＭＡＫＡＳＥ？曾經留學法國的主廚糅合中西文化，創出中西ＦＵＳＩＯＮ師傅發辦！

聽說師傅每天早上會親到菜市場選擇最佳的材料，所以沒有預早ＢＯＯＫＩＮＧ的客人會被拒諸門外！

服務亦一流，每道菜小店店員都會跟你解說一番，非常貼心。

還有個足球機在室外供客人玩樂，非常有家庭ＦＥＥＬ
不過如果是寒風凜凜的冬天就免了

話說麵包跟橄欖油醋有什麼特別？法式麵包外脆內軟是基本，但１２年的ＢＡＬＳＡＭＩＣ加上白松露橄欖油，沾起來吃味道濃郁而且不會過酸，還傳出陣陣鮮甜果香，值得一讚

這個沙律又是一道值得推薦的項目，松版豬以威士忌醃製，沒有多餘脂肪入口卻非常軟稔，沙律同樣用上１２年ＢＡＬＳＡＭＩＣ醋調味，甜中帶酸，不會像傳統西式沙律那樣過度刺激味蕾

這道由三點蟹，露荀，炒魚唇打成蓉的湯十分清淡，很有中式湯的感覺，因為西湯大多會是濃湯，會埋獻下麵粉或ＷＨＩＰ　ＣＲＥＡＭ加厚質地，這間卻不會，任由材料的鮮味散發，非常有家庭感。

這道大虎蝦意粉，是用上一大隻半臂長的東南亞虎蝦煮成，蝦肉非常多。而剩下的蝦頭膏沒有浪費，加上少量鮮奶煮高湯成醬汁用以拌意粉，令意粉味道濃郁得來調味不會過重

這是ＭＥＤＩＵＭ　ＲＡＲＥ的ＡＭＥＲＩＣＡＮ　ＡＮＧＵＳ，ＳＴＲＩＰＬＯＩＮ加上芥末籽，胡椒跟玫瑰鹽
非常簡單的配搭跟煮法，卻是最佳的牛排料理法

牛的外皮烤得焦脆，完全封住肉汁，所以吃起來非常地ＪＵＩＣＹ！輕輕用叉一按，肉汁慢慢從肉散出，非常吸引！

只是由於部位問題，還是會有一些筋腱位咬不開

ＣＨＡＭＯＭＩＬＥ　ＴＥＡ是最佳寧神的花茶，無咖啡因，喝下去整個人都放鬆了，是私房必備的小品

即製的ＴＩＲＡＭＩＳＵ，味道不錯，沒有過甜，恰如其份，也沒什麼好說的了


總結：

很有心思的大廚竟然是退休人士，還會在晚宴終段會跟每位客人寒暄一番。他表示只會選最好的食材，做自己最好的料理，不會遷就市場而變得太過量產，正正就是我最欣賞的地方。

試想想如果每人都在吃紫薯芝士拉絲（香港潮流名物），靈魂到哪去了？在此向齊膳大廚致敬！

在科技大樓的唯一出口轉左，復興南路一直往前走就是

平均消費：TWD 2000/HKD 520