曼谷遊記 餐飲篇: Water Library: 夢幻FUSION法國菜

還未走進門口就感到這地方有多decent，一道道藍色的燈照射著中間一柱擎天的酒...不，應該是水櫃！

他們竟然提供數十款有氣，無氣水，還有ph值介紹，非常有趣

餐牌異常簡單，選擇不算多，但道道菜都非常精美

溫熱的CROISSANT，包脆而富麵粉香，白色的牛油跟海鹽味道比想像清淡，入口非常清澈，沒有滿口油的感覺

第一道前菜就已經非常ＦＵＳＩＯＮ，竟然是牡丹蝦刺身跟ＷＡＳＡＢＩ籽，有口感的ＷＡＳＡＢＩ籽沒有一般壽司店的刺鼻，加入巴馬臣芝士跟紅菜頭令它既咸且甜，十分有趣

伊朗OSCIETRA宮廷魚子醬，加入蠔跟青蘋做成的酸汁調和過度濃郁的魚子醬，好有分子料理的感覺

非常肥美的英國BERKSHIRE豬腩肉，煮得非常稔軟，已把豬皮拿走之下，加入麥片做成脆邊，另類的外脆內軟感

至於綠豆餃子，包得非常出色，一咬湯汁即噴，溫暖的豆汁一點也不燙口，但是用豆汁做餡不是太合我胃口

芒果SMOOTHIE，蘆薈跟煙過的奶泡，整體甜得來有些許口感，奶泡發揮十分神奇的聚合感

同樣十分有分子料理之感

竟然用昂貴的日本金目鯛作西式主菜，金黃色外皮烤至非常香脆，用少量雅枝竹跟酸甜汁調味，清新不滯膩，金目鯛口感也是十分軟稔而鮮味

另一主菜採用法國的ＢＲＥＳＳＥ乳鴿，日式高湯跟白蘿蔔，實在很難想像他們能放在一起

乳鴿本身十分軟稔，一咬即開，但就只有八成熟。。。

日式高湯就像中式鹵水汁一樣點綴了整道菜

這個甜品，老實說非常有驚喜，蛋霜，朱古力跟ＹＯＧＵＲＴ，夾在一起一爽一稔一滑，非常夾！

又是泰國人喜歡的ＰＥＴＩＴ　４，法文的＂一口小吃＂，中間的焦糖ＭＡＣＡＲＯＮ不是太甜，令人十分回味

總結：

其他：店員十分勤懇，亦有介紹菜色構成，很專業

Address: Chamchuri Square, 2nd Floor, Phaya Thai Road, Pathum Wan, Bangkok

位處ＭＲＴ站ＳＡＭ　ＹＡＮ旁的商場內，但別以為很近，商場十分大，水牌亦不足，位處邊陲的ＷＡＴＥＲ　ＬＩＢＲＡＲＹ變得難找，最好問問保安員



(平均消費: $2800 BAHT/650HKD)